Planche-contact de la rubrique « Recette de cuisine illustrée : préparation d'une omelette de six œufs. »

La première étape consiste à casser les œufs. Tapotez un œuf sur le rebord du bol.
Saisissez délicatement les deux extrémités de l'œuf pour l'ouvrir.
Lorsque l'opération est effectuée avec souplesse, le jaune ne se casse pas en tombant dans le bol.
Récupérez bien tout le blanc, en prenant garde de ne pas faire tomber de morceaux de coquille.
Passez alors au deuxième œuf, et ainsi de suite jusqu'à finir la boîte.
Mélangez avec une fourchette. Ici le mouvement pour les gauchers.
Variante pour les droitiers.
Salez, et goûtez. Il ne reste plus qu'à faire cuire l'omelette dans une grande poêle.
C'est tout pour aujourd'hui. La prochaine fois nous verrons la blanquette de veau à l'ancienne.

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